|
|
Gerookte Zalm Met Citroenschuim
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800Gr gerookte zalm !!!
slablaadjes !!
takjes dille!!!
---------------------------------------------
VOOR DE CITROENSCHUIM:
---------------------
4 eidooiers!!
1/2 kop witte wijn!!
sap van 2 citroenen !!!!!!
enkele druppels Worcestersaus!!!
zout!!!
witte peper uit de molen!!!!!
1 snuifje suiker!!!!
200 gr. boter !!!!!!
1 bosje citroenmelisse!!!!!!
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De plakken zalm met slabladeren en dille decoratief op een schaal schikken . Voor de saus de eierdooiers met witte wijn ,citroensap en worcestersaus in een kom mengen !!Au bain-marie of op een zacht vuurtje tot schuim kloppen en op smaak brengen met zout ,peper en suiker.De lauwwarme boter druppelsgewijs door de saus roeren.Fijngehakte citroenmelisse over de saus strooien en apart in een sauskom serveren!!!!
|
|
|